类别

测试项目

感官

 滋气味、色泽、肉眼可见物、粒度、不整齐度、不完善粒、杂质

 ( 糠粉、矿物质、带壳稗粒等 )、弯折断率、烹调损失和烹调性等

理化常规分析

 蛋白质、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、总酸、各种酸度、酸价、

 过氧化值、碘价、皂化值、糖类、总硬度、耗氧重、碳水化合物、

 干燥失重、各种灰粉比重、密度、脂肪、PH等

维生素类

 维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 A、维生素 D、维生素 E等

农药残留

 有机磷、BHC、DDT 以及其他农药类等

兽药残留

 磺胺类、呋喃唑酮、氯羟吡啶、乙烯雌酚、喹诺酮类等

 有毒有害物质类 

 黄曲霉毒素 B1、M1、重金属等

微生物类

 菌落总数、大肠菌群、致泻大肠埃希氏菌、致病菌4项、霉菌和酵母菌等